魚香肉絲

（中國四川特色名菜）

魚香肉絲（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布，魚香肉絲上榜。

魚香肉絲

魚香肉絲的歷史不長。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，沒有魚香肉絲。

魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的。

豬肉

豬里脊肉

豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

竹筍

竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道。

黑木耳

黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，并可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

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